Більшість жінок внутрішньо хвилюються, почувши словосполучення “французька мода”. Словосполучення “французька кухня” примусить мерзнути серцем більшість чоловіків. Отже “модна французька кухня” не може залишити байдужим нікого, окрім немовлят.

Мода тусовки

Ввечері того дня, коли я прилетіла до Парижа, мені подзвонив приятель, модний тусовщик, і сказав: “Сьогодні увечері в “Палаці Токіо” грандіозна вечірка, присвячена fooding. Нам обов’язково треба бути там”. Я, зрозуміло, запитала, що таке “фудінг” . На тому кінці дроту відбулася легка заминка: “Е-е-е… поняття не маю, що це таке.
Але це як мед, на запах якого злітаються бджоли зі всієї округи”. Ідея fooding належить Олександру Коммасу, головному редакторові журналу (або, скоріше, ресторанного довідника) Nova. Думка не нова, але концепція нікому до цих пір в голову не приходила. Слово fooding відбулося в результаті злиття їжі (food) з відчуттями (feeling). Ідея в тому, що їжа – це не тільки паливо для шлунку.
Їжа – це світло, простір; це місце, де ти знаходишся; музика, яку чуєш; дизайн, який тебе оточує. І ти повертаєшся в ресторан не тільки тому, що там добре готують. Може, у нього три зірки Мішлена, а подають одні нудні устриці та омарів за божевільні тисячі. А в іншому – їжа звичайна, але дизайн, вигляд з вікна або сексуальні офіціантки – і тоді це fooding.
Або, навпаки, на вигляд – забігайлівка з розряду Моськва-петушки, а готують – закачаєшся. Без food все-таки немає fooding.

Та вечірка виявилася фінальною ніччю тижня fooding, багатою різними забавними подіями. Наприклад, мосьє Коммас витягував абсолютних зірок французької кулінарії (типа Пьера Ганьера) на звичайний ринок, щоб вони там готували бадді з супами для народу і розливали його безкоштовно, з коментарями.
Призами і презентаціями російської людини не здивуєш, але спосіб, яким нагодували гостей, витонченій Москві має сенс узяти на озброєння. Весь величезний зал “Палацу Токіо” вистилав штучною травою. На траві розкинулися пікніки: скатертини на шістьох і поряд з кожною – холодильник. На пом’ятому листочку – меню (вміст холодильника).

Ковбаски, фуа-гра, долма, табуле, корнішони, флан, холодні супи і ванільний-шоколадне морозиво розташовуються або в упаковках, або в мисках, закритих плівкою. Тарілки, вилки, ложки – на холодильнику. Самообслуговування сидячи на підлозі. Французькі чепуруни в екстазі.

Шеф-мода

“Є продукти, які завжди будуть в моді у французьких кухарів, – говорить Френк Шарпентье, шеф ресторану Le W (одна зірка Мішлена), – вони скоріше залежать від сезону: трюфелі, гусяча печінка, устриці, морські гребінці… Але з’являються і якісь нові тенденції. Скажімо, років п’ять тому було дуже модно використовувати традиційні східні спеції і продукти: водорості, імбир, дайкон.

1. Поїдемо – поїмо
2. Париж місто романтиків і авантюристів
3. 10 речей які треба зробити в Парижі
4. Найцікавіші паризькі бістро
5. Французький канкан

Pages: 1 2 3

This entry was posted on Субота, Лютий 6th, 1999 at 06:15 and is filed under франція. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed.