Шляхи сьогоднішніх туристів рідко ведуть мимо тих або інших винних підвалів. І треба сказати, що дегустація вина – це не питання про стакан і провину і форму і зміст, а аналіз дару, піднесеного провидінням, і спроба зрозуміти себе, роблячи ковток дива.
Стара російська шкіра, фіалки і ваніль
Як примусити що оточують повірити, що ви досвідчений знавець вина і досвідчений дегустатор? Це просто.
Спочатку довго і підозріло читайте етикетку на пляшці. Потім зажадайте декантацию, адже вино з пляшки слід перелити за допомогою спеціального кошика, в якому пляшка лежала під нахилом, у винну карафу – декантер. Висота струменя при цьому повинна бути не менші двадцять сантиметрів, а то і дивитися соромно.
Потім з декантера налийте вино в келих до половини, візьміть фужер за ніжку, а ще краще краєчка підстави. Це ризиковано, але справляє враження. І, роблячи якомога розумніше лице, дивитеся на вміст келиху проти світла. Підвівши лікоть, розкрутите вино у фужері, витончено притримуючи його за п’яту.
Це небезпечно для тих, що оточують і вимагає схильності до акробатики, зате справляє враження на необізнаних. Услід за цим, роблячи ще розумніше лице, довго дивитеся на сліди крапель, що стікають по стінках келиху. Ці цівки раніше називали ногами і стегнами вина. Зараз про стегна і ноги говорити недозволенно, тому що це жахливо старомодно. Тому нині їх іменують слідами.
Далі довго і недовірливо нюхайте вино, засунувши ніс в келих майже до перенісся, зробіть невеликий ковток, злічіть до семи і жувально?сосущим рухом розпустите вино по ротовій порожнині, даючи зрозуміти таким, що оточує, що задіювали всі рецептори кінчика язика, його поверхні, бокам, підстави і прокатали вино по небу.
Після цього для більшої переконливості впустіть повітря крізь зуби, видайте булькаючий звук і прикрийте очі.
Поставте келих на стіл і підніміть ліву брову, позначивши на своєму обличчі одночасне захоплення і несхвалення. І вимовіть: “Ну та, Chateau Cheval Blanc вісімдесят п’ятого. Не найвдаліший рік, та і вино подустало. Але плаття вина хороше, з відтінком тосканської теракоти. Ніс вина? Ні, право, непогано, спершу фіалкові, грибні і ванільні тони.
Про, не називайте це ногами! Але стікає добре: тепле, упевнене вино. А тіло? Нічого, нічого. Хоча, по?моему, дуже багато відтінки ірландського моху. Втім, вони компенсуються призвуком тютюну і цитрусових, та і стара російська шкіра теж непогана”.
Якщо ви відчуваєте, що не всі визнали вас дійсним знавцем, переходьте на музикознавські і архітектурні терміни і поміркуйте про консонанси і дисонанси, про акорди і гармонію, про тяжкість і контрфорси вина, про вертикальну і горизонтальну його будову.
На завершення розкажіть, як приятель подарував вам пляшку з Молдовлахиі – ніякий Pomerol, а тим більше Villa Antenori цьому вину в підметки не підійдуть!
Хто я, хто вино?
- Вся правда про бургундські вина
- Icewine гордість канадських винарів
- Хмільне турне
- Найсмачніші самогонки миру
- Подорож гастронома в Іспанії
This entry was posted on П'ятниця, Січень 22nd, 1999 at 06:15 and is filed under їжа. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed.